Herbst in Kuchenform – White Pumpkin Apple Pie.

In einem Buch über die schwedische Lebensphilosophie ‚lagom‘ (frei interpretiert: nicht zu viel, nicht zu wenig – genau richtig) habe ich kürzlich etwas zur fredagsmys gelesen. Wörtlich übersetzt ist es die Freitagsgemütlichkeit oder anders ausgedrückt: Ein gemütlicher Wochenausklang mit gutem Essen & viel Zeit auf dem Sofa. Natürlich sagt mir das zu 100% zu – also habe ich meinen letzten Freitagnachmittag damit verbracht, das Wochenende in aller kulinarischer Gemütlichkeit einzuläuten. Mit meinem eigens kreierten White Pumpkin Apple Pie.

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WHITE PUMPKIN APPLE PIE mit PUMPKIN SPICE FROSTING

Rezept:

Pumpkin Spice Gewürzmischung (selbst gemacht/ auf Vorrat – am besten in einem kleinen, dicht verschließbaren Gläschen)

  • 1 TL Muskatnuss-Pulver
  • 1 1/2 TL Nelken-Pulver
  • 1 1/2 TL Ingwer-Pulver
  • 1 TL Zimt-Pulver
  • 1 TL Kardamom-Pulver

Für den Kuchen (Springform 21cm Durchmesser):

  • 120g Weizenmehl
  • 120g Zucker (am besten 1/2 weißer, 1/2 brauner Zucker)
  • 120g Butter, weich
  • 2 Eier
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Pumpkin Spice  (siehe oben)
  • 2 geschälte, in Scheiben geschnittene Äpfel

Für das White Pumpkin Frosting:

  • 50g Frischkäse, Natur (sahnig)
  • 50g gesiebter Puderzucker
  • 15g sehr weiche Butter
  • 1TL Pumpkin Spice (siehe oben)

Springform (21cm Durchmesser) mit weicher Butter einfetten. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver und Pumpkin Spice mixen, bis der Teig schaumig geschlagen ist (ca. 2 Minuten). Teig in die Form füllen und mit den Äpfeln garnieren. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Parallel das Frosting zubereiten: Alle Zutaten mixen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind (die Butter muss sich vollständig verteilt haben). Frosting zwischenzeitlich kalt stellen.

Wenn der Kuchen fertig ist, am besten lauwarm genießen und nach Belieben mit dem Pumpkin Spice Frosting garnieren. Wenn ihr alles richtig gemacht habt, sollte es jetzt in der Wohnung ganz herrlich nach herbstlichen Gewürzen duften.

Macht euch einen gemütlichen Freitag!

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